Variedad: 100% Cencibel (Tempranillo) de cepas viejas
Edad del viñedo: De 40 a 70 años, en diferentes zonas y municipios de Castilla La Mancha como Las Mesas, Pedroñeras, El Provencio, San Clemente y Villarrobledo.
Se trabaja con una viticultura tradicional, prácticamente ecológica y con bajos rendimientos de unos 15 Hl/ha. Buscando siempre una uva sana, madura, y equilibrada. Una excelente materia prima.
¡Ea! Es un vino hedonista, agradable, fresco, goloso y divertido, un vino para disfrutar, hecho con una uva de gran calidad, y un enorme respeto hacia esa materia prima, buscando siempre la tipicidad.
Un gran vino con una relación calidad-precio imbatible.
Calizos, y arcillo calcáreos, pobres, pedregosos, sueltos y bien drenados. Añada con verano muy seco, con varias olas de calor extremo. Como resultado, vendimias muy adelantadas, una producción muy escasa, de alta concentración y que gracias a los bajos rendimientos ha conservado la frescura y tensión.
Vendimiado a principios de septiembre, en el momento óptimo de maduración de cada parcela.
Maceración prefermentaria en frío de 4 días a 12ºC para la extracción de aromas. Fermentación a 25 ºC en depósitos inoxidables con levadura autóctona, buscando el respeto y la tipicidad de la materia prima.
Fermentación Maloláctica espontánea en depósito de acero inoxidable.
Crianza en barrica de roble francés y americano de unos 6 meses.
