Descripción
Variedad: 100% Bobal de cepas viejas. Certificado ecológico y vegano
Edad del viñedo: 40 años en la parcela El Ardal situada en Camporrobles (Valencia).
Clima mediterráneo con influencia continental.
Se trabaja con una viticultura ecológica y con bajos rendimientos de unos 30 Hl/ha. Buscando siempre una uva sana, madura, y equilibrada. Una excelente materia prima.
Tipo de suelos: Muy activos, bien aireados, con alta capacidad de intercambio catiónico, arcillo-arenoso con gran cantidad de piedra en superficie.
Vinificación: selección de racimos a la entrada en bodega. Larga elaboración con maceración prefermentativa en frío, breve fermentación alcohólica a bajas temperaturas y una última fase de maceración post-fermentativa con sus hollejos. Tras esta etapa, el vino realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés y envejece en ella hasta los 6 meses. Por último, los procesos de clarificación, estabilización y filtrado se realizan de la manera más respetuosa posible, para preservar al máximo sus características una vez embotellado
Informacion adicional:
Peso 1.5 kg.
