Descripción
Vino de Parcela Mil Cepas Bobal
Paraje: Palomera (Casas del Rey, Valencia)
Añada. 2019
Producción: 2025 botellas
Edad del viñedo: 70 años, en una sola parcela de 0,9 ha. Se trabaja con una viticultura tradicional, ecológica, buscando siempre una uva sana, madura, y equilibrada. Una excelente materia prima.
Todos los trabajos del viñedo, poda de invierno, poda y vendimia en verde, seguimiento de la maduración son realizados por Manuel, Paloma y su equipo.
Sólo se han realizado tratamientos naturales en la viña, y el viñedo y el vino están certificados como ecológicos.
Tipo de suelos: Arenosos, con grava en el subsuelo, pobres, frescos, sueltos y bien drenados.
Vendimia manual el 5 de octubre, en el momento óptimo de maduración de la parcela. Añada de verano muy caluroso y seco, con varias olas de calor extremo pero al final del verano amplias diferencias de temperatura entre el día y la noche, que le aporta al vino una gran frescura y elegancia, con mucha fruta, notas florales y una buena tensión.
Vinificación: Grano entero, sin estrujar, 15% de racimo entero con raspón. Maceración prefermentaria en frío de 4 días a 12ºC para la extracción de aromas. Fermentación a 22ºC en lagares con levadura autóctona, buscando el respeto y la tipicidad de la materia prima.
Fermentación Maloláctica espontánea en barrica de roble francés de un vino.
Crianza de 14 meses en barrica de roble francés de un vino.
En la búsqueda de la excelencia, hemos incorporado el primer tapón de corcho natural del mundo con garantía de TCA no detectable, tecnología NDtech
Informacion adicional:
Peso 1.5 kg
