Descripción
Edad del viñedo: Airén 30 años, Macabeo y Sauvignon Blanc 20 años en diferentes zonas y municipios de Castilla La Mancha como Sisante y Pozoamargo. Se trabaja con una viticultura tradicional, prácticamente ecológica y con bajos rendimientos de unos 25 Hl/ha. Buscando siempre una uva sana, madura, y equilibrada. Con buena acidez. Una excelente materia prima.
Tipo de suelos: Arcillo calcáreos en Airén y Sauvignon Blanc y cantos rodados en Macabeo.
Vendimiado en el momento óptimo de maduración de cada variedad y parcela
Vinificación: Maceración pelicular en frío de 12 horas para la extracción de aromas primarios (terpenos). Fermentación a 16 ºC en depósitos inoxidables con levadura autóctona, buscando el respeto y la tipicidad de la materia prima.
Crianza sobre lías finas en depósito de unos 4 meses
Información adicional:
Peso 1.3 kg
